ウガンダ カセセ ムブク ナチュラル コーヒー

ウガンダ ムブク ナチュラルは、ウガンダのカセセ地方で生産されたシングルオリジンのスペシャルティグレードのコーヒー豆です。このコーヒーは自然に加工され、中深度で焙煎されています。酸味が少なく、ナッツ、プラム、ウーロン茶の風味。

カセセ駅はムブク川のほとりの 20 エーカーの土地にあります。川はルウェンゾリ上流の氷河の頂からジョージ湖まで流れています。

その間、ルウェンゾリ山脈の東向きの斜面にある肥沃な農地を通り、カセセ駅を過ぎてジョージ湖と残りのアフリカ五大湖水系に入ります。

カセセはジョージ湖の岸に非常に近いです。この駅の南隣には、魅惑的に美しいクイーン エリザベス国立公園があります。さらに近いところでは、ルウェンゾリ国立公園の入り口は、洗浄ステーションの入り口からわずか 1 km の距離にあります。

4,300 を超える農家がサクランボをカセセ駅に寄付しています。それらは農場とコミュニティの広大なシステムに広がっています。駅から遠い人にとって、さくらんぼを毎日駅まで運ぶのはかなりの大変なことです。これに応じて、彼らは洗浄ステーションから放射状に広がるクモの巣状のパターンで収集サイトの大規模なネットワークを構築しました。

収集場所を運営する接触農家は、システムの非常に重要な部分です。すべての収集場所が高品質のサクランボを効果的に受け取ることができるようにするための、包括的な手順ガイドラインが確立されています。

収集場所では、農家に連絡してサクランボをすべて浮かせて密度を測定します。農家と連絡を取り、入荷したサクランボの徹底的な目視検査も行っています。貢献する農家は選択的に収穫することが奨励され、品質基準に達するのに苦労している農家は学習を続けるためにトレーニングセッションに参加するよう招待されます。

サクランボは毎日収集場所からステーションまで輸送されます。サクランボが危険な旅を始めると、その旅は多くの場合泥道になる急な未舗装の道に沿って進みます。

全員が、よく収穫され、細心の注意を払って選別されたサクランボから、これらの非常に魅力的なナチュラルを生産するのに協力しています。彼らは、ウガンダ ムブク コーヒーをあらゆる加工方法で強力なスペシャルティ グレードとして生産するだけでなく、これらのコーヒーに閉じ込められた素晴らしいフレーバーを引き出すための新しくエキサイティングな方法を自由に実験できるようにしています。

これらのナチュラルの生産のために、乾燥テーブルには約 90 人の季節スタッフがいます。これらの労働者は、チェリーを乾燥させることだけに専念しています。均等な乾燥を促進するために、さくらんぼを頻繁に回転させてかき集めます。チェリー色になると、コーヒーに損傷や欠陥がないかを目視で検査し、取り除きます。また、サクランボが雨、過剰な湿気、過度の日光から適切に保護されていることを確認するために、天候を追跡しています。

小規模なチームが倉庫を運営しており、サンプル準備のために手作業で籾殻を除去します。これらのサンプルは毎週カンパラの研究所に送られます。サンプルの水分含有量が 11 ～ 12% であることが示されたら、乾燥させたチェリーを袋に入れ、カンパラまでトラックで運ぶまで放置します。

カンパラに到着すると、一貫性を検査し、カップの品質に基づいてデイロットをグループ化する最適な方法を見つけるために、デイロット全体でカップリングされ、プレミアムコーヒーが漏れ出てしまうことはありません。

ウガンダはロブスタ種の 1 種の原産地であり、同国での商業コーヒー生産は 20 世紀初頭に遡ります。

この地域の可能性は私たちの予想を超えるかもしれません。高品質のアラビカ種に対する需要が高まり続けており、東アフリカ原産の焙煎業者やコーヒー愛好家からの継続的な関心により、勤勉と努力があれば、西ウガンダのコーヒーは他の偉大な東アフリカのコーヒーと並んでその地位を占めることができるでしょう。​