コーヒー好きにはたまらないインドネシア発の新しいシングルオリジンコーヒー！ 
インドネシアについて
コーヒーは 1600 年代にオランダ人によってインドネシアに導入され、世界有数の供給者になりました。この業界は当初、大規模な農園でアラビカ種コーヒーの栽培を発展させてきましたが、葉さび病によって完全に壊滅状態になってしまいました。ロブスタ種がインドネシアに導入されたのは 1 世紀前で、インドネシアのコーヒー生産の大部分 (90%) を占めていますが、依然として (生産量はかなり少ないですが) アラビカ種コーヒーも生産されています。 
インドネシアのコーヒーは、他のスペシャルティコーヒーには見られない複雑さの層を加える伝統的な加工技術を使用して、小規模農家（約1ヘクタール以下）によって栽培されています。インドネシアでは 20 種類ものアラビカ コーヒーが栽培されており、主に 6 つのカテゴリーに分類されます。ティピカ、ヒブリド・デ・ティモール（HDT）、リニエS、エチオピア系統、カトゥーラ品種、カティモール系統。これらの品種の栽培は、インドネシアのスマトラ島、マンデリン島、リントン島、ガヨ島、およびスラウェシ島、トラジャ島、カロシ島、ママサ島、ゴワ島、ジャワ島、バリ島、フローレス島、パプアニューギニアの島々で見られます。
過去 200 年にわたり、「ジャワ」と「スマトラ」という名前は風味豊かなコーヒーの事実上同義語になりました。スペシャルティコーヒーの愛好家は、バリ、リントン、トラジャ、カロシ、ガヨ、マンデリンという名前も知っています。これらのよく知られた地域以外にも、パプアのワメナやモアネマニなどの新しい地域のコーヒーが発見されるのを待っています。
インドネシア スマトラ アウリア カピ COE ウェットハルドについて
インドネシアはアラビカ種コーヒー生産の長い歴史があり、世界第3位のアラビカ種生産国です。長い歴史にもかかわらず、Alliance for Coffee Excellence はこれまで、そこでカップ オブ エクセレンス プログラムを開催していませんでした。この国の多様な島の風景、独特のテロワール、さまざまな生産方法は、何十年にもわたって高品質のコーヒーのバイヤーを魅了してきました。この豊かな栽培条件の多様性は、困難であることが証明されていますが、カップ オブ エクセレンスを開催するための有望な新しい起源でもあります。カップ オブ エクセレンス プログラムは、国内および国際的な厳格な審査プロセスを通じて、コーヒー生産者とその労働の成果を評価すると同時に、証明された高品質のコーヒーに対してプレミアムを支払う購入者の前にコーヒーを提供することでよく知られています。高品質のコーヒー。
これはインドネシアのスマトラ島におけるCOEのパイロットプログラムです。中国、オーストラリア、スマトラ島、コロンビア、オランダ、オーストラリア、米国、シンガポール、韓国のコーヒー専門家からなる国際審査員で、MTCのダニエル・シューメーカーも審査員に名を連ねています。このようなプログラムにより、スマトラコーヒーの未開発の可能性が見え始め、他の産地でのCOEの経験から判断すると、カップの品質と生産者に支払われるプレミアムが年々向上していることがわかります。
このコーヒーはアチェ テンガ州ベベセンのラクヤット産で、有機栽培で生産されています。このコーヒーはまろやかでシロップのようなボディに、レモン、ジンジャーの酸味のバランス、クルミ、高麗人参、ミントの香りがあり、トフィー、アプリコット、ナツメのような味わいです。
COEとは何ですか?
カップ オブ エクセレンスは、高品質のコーヒーを対象とした最も名誉あるコンテストおよびオークションです。カップ オブ エクセレンスのコーヒーが受ける精査のレベルは、スペシャルティ コーヒー業界のどこにも匹敵しません。毎年、何千ものコーヒーが審査に提出され、落札されたコーヒーは世界的なオンラインオークションでプレミア価格で販売され、オークション収益の大部分が農家に寄付されます。
カップ オブ エクセレンス コンテストは、コーヒー業界における誠実さと透明性の先駆けとなり、優勝したコーヒーの価値を保証してきました。コンテストのプロセスに参加する各サンプルには、各コンテストの監査人だけが知っている番号が割り当てられ、各審査員がブラインドコーヒーをカップに入れます。さらに、各ロットは全プロセスを通じて文書化されるため、受賞コーヒーは農場と正確なマイクロロットまで追跡可能です。
1999 年以来、カップ オブ エクセレンス (COE) プログラムは、農家が模範的なコーヒーに対して受け取ることができる増額プレミアムの基準を設定してきました。より透明性の高いインフラストラクチャの構築を継続し、農家に農場の経済モデルを改善するために必要なツールを提供します。 COE は、コーヒー生産国のコーヒー農家のために資金を集め、その勤勉さと努力が認められ金銭的な報酬が得られることを知っている農家に奨励と動機を与えています。
Cup of Excellence® コンテストのプロセス
コンテストは厳格で、カッピングの評価は業界の専門家によって 3 段階のプロセスで行われます。まず、本国からの資格のある審査員約 12 名からなる国内審査員、次に約 20 ～ 25 人の経験豊富な審査員からなる国際審査員によって行われます。世界中から。 300 件のエントリーがあるコンテストでは、平均 9,000 杯の分析カップが得られ、各「トップ 10」のコーヒーは少なくとも 120 回カップされます。このプロセスにより、エリートの最高品質の一貫したコーヒーが COE オークションに確実に出品されます。 COE コンテストのプロセスについて詳しくは、こちらをご覧ください。
COEの歴史
カップ オブ エクセレンス プログラムは、農家が高品質のコーヒーに対してより多くのお金を受け取ることを支援することを目的とした世界的なプロジェクトの終わりとして 1999 年に誕生しました。最初のコンペティションとオークションを企画した当初のチームには、BSCA 会長で創設者の 1 人であるマルセロ ヴィエイラ、品質コンサルタントで現在も COE 審査員長を務めるシルビオ レイテ、ACE のエグゼクティブ ディレクターを長年務めたスージー スピンドラー、日本のハヤシコーヒーカンパニー、ジョージハウエルコーヒーカンパニーのジョージハウエル、そしてアメリカスペシャルティコーヒー協会と協力しているドン・ホーリー。
BSCA は長年にわたって重要な支援者であっただけでなく、2002 年に米国を拠点とする非営利団体「Alliance for Coffee Excellence」の発展に資金を提供し、成長を続けるカップ オブ エクセレンス プログラムを管理することに貢献しました。マルセロ ビエリアが ACE の初代会長に就任し、スージー スピンドラーが設立されたばかりの組織を成長させ、発展を主導することに同意しました。それ以来、スティーブン・ハースト (メルカンタ・コーヒー・ハンターズ - 英国)、ベッキー・マッキノン (ティモシーズ - カナダ退職)、ロベルト・ベンダーニャ (元ニカラグアスペシャルティコーヒー協会)、アンドレアス・ハーツバーグ (元ソルベルグおよびハンセン・ノルウェー) を含む数人の会長が就任しました。 、丸山健太郎氏（丸山コーヒー-日本）、Intelligentisa-米国のジェフ・ワッツ氏）現在の会長はカンポスコーヒー-オーストラリア/米国のウィル・ヤング氏です）スージー・スピンドラー氏は2014年までACEとCOEの成長を管理し、その後2016年に復帰しました。ダリン・ダニエル氏2017 年初めにエグゼクティブ ディレクターとして ACE の指揮を執りました。
COE の既知の影響と国際的な認識にもかかわらず、COE の開発、特に農民に対する透明性は大きな反発と資金面での課題を抱えていました。生涯会員と高品質の焙煎業者による初期の重要なサポートは、カップ オブ エクセレンスを複数のコーヒー生産国に拡大するための基礎を築きました。現在、コーヒー生産国 11 か国がカップ オブ エクセレンスを利用して、トップのコーヒー生産者を発掘して報酬を与え、持続可能な経済発展に不可欠な長期的な市場関係の構築を支援しています。愛情を込めて「コーヒーのオリンピック」として知られるこのコーヒー会社は、世界中の何百ものコーヒー会社がカップ オブ エクセレンス プログラムを信頼して、価値ある無名の農家が作った素晴らしいコーヒーを発掘しており、何千もの農家が優勝によって人生を変えてきました。
最近では、ACE は本社をオレゴン州ポートランドに移転し、感覚トレーニングと継続的な品質基準の開発を探求する完全認定ラボを設立しました。