Tanzania - The Coffee World in Mount Kilimanjaro

独特でユニークなアフリカのコーヒー: タンザニア - キリマンジャロ山のコーヒーワールド

2017年11月9日

アフリカ諸国のコーヒーについて話すとき、まず何を思い浮かべますか?コーヒー発祥の地、エチオピアでしょうか？それともコーヒーの酸味で有名なケニアでしょうか？もしかしてルワンダ？彼女のコーヒーはフルーティーで花のような香りで有名です。この記事では、これらの優れたコーヒーの起源について説明するつもりはありません。その代わりに、特徴的でユニークなコーヒーを生み出す産地、タンザニアをご紹介したいと思います。

タンザニア - キリマンジャロ山のコーヒーワールド

キリマンジャロ山と彼女のコーヒー

キリマンジャロ山

タンザニアは典型的な東アフリカの国です。ケニアとウガンダは彼女の北側にあります。マラウイ、モザンビーク、ザンビアは南側にあります。彼女の西側はルワンダとブルンジになります。タンザニアのコーヒーを語るなら、キリマンジャロ山のコーヒーは外せません。タンザニアの北部に位置し、アフリカで最も高い山です。

コーヒープラント 1893 年に遡ると、ブルボン (コーヒー品種の一種) がコーヒー生産のためにキリマンジャロ山地域に導入されました。極端で多様な気象条件は間違いなくコーヒー生産にとって宝です。現在、彼女はタンザニアのコーヒー産地の 75% がキリマンジャロにあるタンザニアコーヒーの代表的な存在です。

おそらく、頭の中に「キリマンジャロの利点と優れた成長条件は何ですか?」という質問があるかもしれません。答えは、キリマンジャロ山はアフリカで最も高い山であるだけでなく、世界で 2 番目に大きい火山クレーターである火山でもあります。 Coffee Roasters Asia のブログ記事を読んだ方、またはコーヒー生産に興味のある方は、火山土壌にはコーヒー生産にとって貴重な栄養が大量に含まれていることをご存知でしょう。キリマンジャロ山の火山性土壌は弱酸性で、水はけに優れています。これがキリマンジャロのコーヒーの成長にぴったりの言葉であることは疑いの余地がありません。

さらに、気候もキリマンジャロコーヒーにとって最高の条件です。私たちは、アフリカは常に非常に高温で、湿度が非常に低い大陸だと思っているかもしれません。それにもかかわらず、これはアフリカの天気についての大きな誤解であると言えます。キリマンジャロを例に挙げると、山の野原は摂氏 59 度に達することもありますが、山頂は常に雪に覆われ、氷点下 34 度に達する可能性があります。そのため、キリマンジャロ山は中国語で「赤道雪峰」という別名があります。降水量としては、川流域の地域では年間 800 ～ 900 mm になる可能性があります。一方、山の面積は年間1600〜1800mmに達する可能性があります。したがって、これらの優れた環境でコーヒー豆がどれほどよく成長するか想像できるでしょう。

コーヒーの収穫

ピーベリー VS フラットビーンズ

タンザニアのピーベリーは間違いなくコーヒー生産のハイライトとなるでしょう。ピーベリーとは何ですか?平豆とは何ですか？彼らの違いは何でしょうか？ここで、それについて少し紹介する必要があるかもしれません。まず、コーヒー豆の正体はコーヒーチェリーの核果です。それは植物であり、種子の一種です。一般的に、コーヒー豆は各コーヒーチェリーから 1 ペア、つまり 2 個のコーヒー豆を育てます。学術用語では「平豆」と呼びます。

ピーベリー

しかし、ピーベリーはコーヒーチェリー内のコーヒー豆の一種の自然突然変異です。ピーベリーはスペイン語で「カラコル」または「カタツムリ」とも呼ばれます。植物学では、ピーベリーが現れる理由は 2 つあると考えられます。 1. 不均一な受粉 2 不均一な成長。成長過程で豆は2つに分かれず、丸い豆、ピーベリーだけが残ります。それはいつも起こるのですか？通常、ピーベリーの生産量は平豆の1/50です。ケニアのような他のアフリカ諸国にもピーベリーがあるでしょう。しかし、タンザニアではピーベリーに属するコーヒー豆はわずか 5 ～ 10% しか見つかりませんでした。また、ピーベリーは平豆に比べてサイズが小さいため、分別して単独で販売することになります。正直、かなり珍しくて貴重です。

ピーベリーの風味とフラットビーンの風味を議論する人はたくさんいます。どっちが美味しいですか？確かに、まだ結論は出ていません。一方で、ピーベリーはコーヒーチェリーの成長における欠陥です。一方で、すべての栄養が2つの平らな豆の代わりに小さな豆に注がれれば、ピーベリーはより風味とおいしい香りになるだろうと誰かが指摘しています。一方が他方よりも優れていると言うのは簡単ではありません。コーヒー好きとしては、ピーベリーでもフラットビーンでも、それぞれの美味しいコーヒーを楽しんでいただきたいと思います。コーヒーの収穫

タンザニアコーヒーのテイスティングプロフィール：北キリマンジャロピーベリー

正直に言うと、日本や韓国などの他のアジア諸国と比較すると、香港のコーヒー業界でタンザニアのコーヒーを見るのはあまり一般的ではありません。あなたはアフリカのコーヒー、おそらくケニアのコーヒーやエチオピアのコーヒーを試したことがあると思います。私の友人たちは、タンザニアがコーヒーを生産すると知ってとても驚きました。では、タンザニアのコーヒーの風味はどのように表現できるのでしょうか?

Coffee Roasters Asia の最新のシングルオリジンコーヒーを例に挙げてみましょう: タンザニアピーベリー FAQ 北キリマンジャロ。確かに、このコーヒーの酸味はケニアのコーヒーほど明るくなく、花の香りはエチオピアのコーヒーほど明白ではありません。しかし、その酸味は優しく滑らかで、グラスワインのように甘くて上品です。浅めの中煎りで焙煎すると、梅やクエン酸の香りがフレッシュで際立ちます。きび砂糖とグアバの甘さを味わうことができます。温度の変化に応じて、風味も変化します。濃いめにローストすると、フレッシュイチジクのすっきりとした甘さとキャラメルのふくよかでまろやかな甘さの、まろやかな口当たりが生まれます。個性的で魅力的なコーヒーです。

タンザニアコーヒーを試してみましたか？答えは「ノー」です。まずはこれを試してみてはいかがでしょうか?タンザニアコーヒーの世界を発見する時間です。:)

フォトクレジット：

ブログに戻る

カートにアイテムが追加されました

独特でユニークなアフリカのコーヒー: タンザニア - キリマンジャロ山のコーヒーワールド

キリマンジャロ山と彼女のコーヒー

ピーベリー VS フラットビーンズ

タンザニアコーヒーのテイスティングプロフィール：北キリマンジャロピーベリー

コメントを残す

言語