コロンビア サン ルイス エステート アナエロビック ウォッシュト コーヒーは、コロンビアのトリマ地方のサン ルイス エステート産のシングルオリジン スペシャルティ グレードのコーヒー豆です。このコーヒーは嫌気洗浄加工されています。嫌気性とは、酸素を使わずにコーヒーを発酵させる特殊な加工方法です。この独特のプロセスにより、まれでエキゾチックな風味が生まれます。焙煎後に豆の色が濃く変化します。非常にクリーンで明るい酸味、カモミール、紅茶、黒糖の風味。 
嫌気処理とは、酸素を使わずにコーヒーを発酵させる方法です。この独特のプロセスにより、まれでエキゾチックな風味が生まれます。嫌気性発酵では乳酸のような独特の酸が生成され、最終製品に印象的な風味を与えます。このプロセス中、嫌気性物質は CO2 の蓄積によって加圧された密閉タンクに入れられ、その後、放出バルブを使用して残りの圧力と酸素が排出されます。嫌気性のナチュラルコーヒー、ハチミツ、ウォッシュドコーヒーを飲むことができます。発酵はサクランボの中で行うことも、果肉を除いた粘液中で行うこともできます。その後、コーヒーはチェリー（天然）、粘液（蜂蜜）中で乾燥されるか、洗浄されて乾燥されます。
サン ルイスは、エクアドル国境に近く、海抜 1700 ～ 1800 メートルの標高という特別な条件を備えています。このエリアは農場内で最も降水量と湿度が高く、特にクリーンでジューシーなコーヒーが生産されます。
コーヒーの木は一年中高品質のコーヒーを生産することができ、1本の木で花、緑豆、黄色豆、小豆が見つかります。コーヒー栽培は、さまざまな種類の鳥やその他の野生動物の生息地を作り出す樹種による調整された日陰システムを補完し、地元および国内の野生動物の保護をサポートしています。コーヒーは収穫後、すぐに湧き水で洗浄され選別されます。 GPバッグに入れて嫌気発酵させて風味を高めます。その後、コーヒー豆が理想的な水分含有量に達するまで乾燥させます。
オマール・アランゴは、トリマのリバノにあるフィンカ・サン・ルイスの責任者を務めています。彼はスペシャルティ コーヒーのプロセスと生産の改善に専念し、より効率的な収集と選別の方法を学びました。
この季節、ご家族やご友人と一緒に新しいコーヒーをお楽しみください。心を温めて、おいしいコーヒーの香りを嗅ぎましょう。