ボリビア カラナビ ピーベリー ウォッシュド

ボリビア カラナビ ピーベリー ウォッシュド コーヒーは、ボリビアのカラナビ地域のソル デ ラ マニャナ プログラムで栽培されたシングルオリジンのスペシャルティ グレードのコーヒー豆です。このコーヒーはウォッシュ加工され、ライトミディアムレベルでローストされています。豊かなボディと柑橘系の酸味。サトウキビ、ライチ、レッドチェリーのフレーバーとトフィー、ピーチの香り。

この非常に特別なピーベリーのマイクロロットは、ソル デ ラ マニャーナ プログラムの生産者から提供されています。これらの小規模生産者は、ボリビアで最高の生産者の一部です。彼らはカラナビ地域に拠点を置き、品質への取り組みに基づいてプログラムに参加するために厳選されました。ピーベリーコーヒーは、殻の中に種子が 2 つではなく 1 つしかないという根本的な遺伝子変異から生じます。したがって、得られるコーヒー「豆」には平らな側面がありません。これらの丸くて小さくて密度の高い豆は、カッピングテーブル上で美しく強烈なフレーバーを表現し、ボリビアの私たちのお気に入りのコーヒーの1つをもたらしました。

ソル デ ラ マニャニャ プログラムは、地元の生産者と知識と技術支援を共有して、より高品質のコーヒーをより大量に生産し、そうすることで持続的な長期的な収益性を獲得できるようにすることを目的としています。このプログラムはアグリカフェによって設立され、創設者のペドロ・ロドリゲスとその家族の発案によるものです。このプログラムの最終的な目的は、ボリビアでコーヒー生産が存続し、地域の生産者にとってコーヒーが今後何年にもわたって持続可能な作物であり続けられるようにすることです。
ソル デ ラ マニャーナ プログラムは、地元の小規模生産者のグループがペドロ ロドリゲスに連絡を取り、支援を求めた後、2012 年に誕生しました。彼らは信じられないほどの低収量と減少する収量に直面し、かろうじて家計をやりくりすることに絶望していました。数か月にわたる計画を経て、ソル デ ラ マニャーナ プログラムが誕生しました。目標はシンプルでした。これらの小規模生産者が農場の品質とさらに重要な収量の両方を向上できるよう支援することです。この地域の小規模農場のほとんどでは、1ヘクタールあたり約2.5袋のコーヒーを生産していました。ほとんどの小規模生産者が 3 ～ 5 ヘクタールのコーヒーを所有していたことを考えると、年間わずか 10 袋のコーヒー収入で生計を立てていることになります。これらの生産者にとってコーヒーを持続可能な作物にするためには、1 ヘクタールあたり 30 ～ 35 袋のコーヒーを生産する必要があることが判明しました。ソル・デ・ラ・マナナ・プログラムは、この問題に対処するとともに、生産に高い価格が支払われるよう品質を向上させるために設立されました。
ロドリゲス家は、生産量を増やして質を向上させるために生産者に必要なスキルとトレーニングを与えることに重点を置き、この問題に正面から取り組むように設計されたカリキュラムを設定しました。彼らは、一度に農業の一側面に焦点を当て、苗床の作り方、肥料をいつどのように使用するか、剪定の方法、コーヒーの選び方などを網羅したカリキュラムを開発しました。また、年間を通じて一流の農学者とのワークショップも開催しました。このプログラムの結果は驚くべきもので、品質が大幅に向上し、収量が 30 袋/ヘクタールまで大幅に向上しました。

さらに、生産者たちはより自信を持って積極的になり、コミュニティとして積極的に参加するようになり、学んだことや経験を互いに、そしてより広いコミュニティと共有しています。現在、プログラムに登録している生産者は 60 名ですが、目標は 100 名になり、約 200 ヘクタールの自然のままのコーヒー農園をカバーすることです。そこから、近隣住民やその拡張コミュニティ間で知識が共有され、ネットワーク効果が生まれることが期待されています。

この非常に特別なロットは、ロドリゲス家のブエナビスタ工場で同日に手摘みされ、加工されました。それをパルプ化し、水を使わずに発酵させ、洗浄して定置式乾燥機で乾燥させました（温度40℃以下で約55時間）。コーヒーが湿度 16 % に達したら、サイロ内で 5 時間寝かせ、湿度 11.5 % に達するまで注意深く乾燥させます。

コーヒーが乾燥すると、ラパスに運ばれ、そこで休ませられ、アグリカフェのドライミル「ラ・ルナ」で製粉されました。この最先端のミルでは、コーヒーは機械を使用して細心の注意を払って殻を剥がされ、選別されます。また、紫外線と自然光の下でコーヒーを手作業で慎重に選別する選別チームも使用されます。

ボリビアのコーヒーの歴史
ボリビアは南アメリカの西中心に位置し、面積は 1,098,581 平方キロメートル、モンタナ州の約 3 倍です。アンデス山脈の 2 つの山脈はボリビア西部に広がり、この国の 3 つの主要な地理的地域を形成しています。西部の山岳高地とアルティプラノ、東の山腹の亜熱帯のユンガと温帯の谷、そして北部と南部にまたがる熱帯の低地です。オリエンテとして知られる東部地域。

ボリビアには、標高、肥沃な土壌、安定した雨季など、高品質のコーヒー生産者となるための要素がすべて揃っています。ボリビアのコーヒー生産はユンガス地方の農村地域に集中しており、約 95% がそこで栽培されています。他の栽培地域には、サンタクルス、ベニ、コチャバンバ、タリハ、パンドなどがあります。商業農場やアシエンダは存在するが、政府の土地改革により大規模な土地所有のほとんどが収用され、地方の農家に再分配された。これらの小さな区画は 1 ～ 8 ヘクタールの範囲で、ボリビアのコーヒーの 85 ～ 95% を生産しており、そのほとんどがアラビカ種で有機栽培されています。
ボリビアは熱帯気候条件に恵まれており、素晴らしいコーヒー豆を生産するためのあらゆる要素が揃っています。コーヒー豆の木には 2 つの品種があります。ティピカとカトゥーラ。一方、標高が高いため、コーヒー豆は熟して発育するまでに時間がかかり、豆に爆発的な風味が与えられます。
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