今年の5月、私はニューカレドニアの地元企業ロイヤル・パシフィークSAに60kgのコーヒー焙煎ラインを供給し、設置することができて光栄でした。この島への初めての訪問でしたが、驚いたことにブリスベンから飛行機でわずか1時間半でした。私の訪問を聞いたカフェカルチャーチームは、私の経験を共有できないかと尋ねました。
2011 年 7 月に最初に見積もりを提供した後、共同所有者兼マネージング ディレクターの Nicolas Fouligny から連絡を受けたとき、少し驚きました。これにより、次の売却がどこで行われるかは決して分からないという私の信念が強化されました。どこからの問い合わせであっても、問い合わせに応じるためにあらゆる努力を払うことがいかに重要であるかを考えます。ニコラスとの最初の会話から、これは楽しくてエキサイティングなプロジェクトになるだろうとすぐにわかりました。他のコーヒーマーケットを体験し、その文化や歴史から学ぶことができるのは素晴らしいことです。ニコラスは、成長と成功の素晴らしいストーリーである彼の会社の歴史について喜んで教えてくれました。
フランスはナポレオン 3 世の命令により 1853 年にニューカレドニアを正式に占領しました。人口 25,000 人のこの島には、カナック族 (原住民)、ヨーロッパ白人、ポリネシア人、東南アジア人が混在する折衷的な文化が混在しています。この島ではフランス語が主に話されており、かなりの数の先住民族の言語も話されています。ニューカレドニアには世界のニッケル資源の約 25% が埋蔵されており、島の経済は鉱業に大きく依存しています。この島はまさに私たちの海岸からすぐの楽園であり、すべてのオーストラリア人が人生のどこかで一度は楽しむべき島です。
ロイヤル パシフィークは、ニューカレドニアの亜熱帯気候と豊かな肥沃な土壌で栽培された高品質のコーヒーを活用するために 1921 年に設立され、それ以来オーナーは 2 人だけです。この国は、かつてウィンストン・チャーチルが愛したリロイ・コーヒー (ポインテッド・バーボンとも呼ばれる) でよく知られていました。島で栽培されるコーヒーの 90% 以上はロブスタ種です。ただし、主にレッド ブルボン アラビカ種のスペシャルティ コーヒー部門の成長に力が注がれています。以前は同社は地元産のコーヒーに注力していましたが、最近ではロイヤル パシフィークで焙煎しているコーヒーの大部分がオーストラリアの仲介業者 Cofi Com から輸入されているとニコラスが教えてくれました。ブレンドに使用される主な原産地は、パプアニューギニア、中南米、ハワイ、ブラジルです。同社の売上の大部分は、1921 年の創業以来、市場に出続けているロイヤル パシフィークの挽いた豆と全豆の伝統的な製品ラインです。ロイヤル パシフィークは、自社で生産している多くのハウス ブランドを含め、合計約 60 種類のさまざまな製品を持っています。主に地元のフランスのチェーン店です。また、コーヒー ポッド用の焙煎と包装も行っており、これは 2006 年から行っています。彼らの 3 番目のコーヒー供給はインスタント ソリュブル コーヒーから来ており、ニコラさんによれば、残念ながらインスタント ソリュブル コーヒーが地元で最大の消費量になっているそうです。
忙しいオペレーションが実際に行われているのを見るのは素晴らしかったです。同社はすべての物流も自社で行っており、4 台のモール トラックで島全体と小規模のモールをカバーするのに平均丸 2 日かかります。ロイヤル パシフィーク ブランドはいたるところにあり、島内のすべての店で販売されているとニコラスさんは誇らしげに教えてくれました。最近では、ケータリング部門や鉱山キャンプへの販売を展開しています。
継続的な製品品質と献身的な顧客サービスにより、ロイヤル パシフィークは現在、地元の全コーヒー市場および挽いたコーヒー市場の 3 分の 2 の市場シェアを占めるまでに成長しました。過去 10 年間の急速な成長が、ロイヤル パシフィークの焙煎施設のアップグレードのきっかけとなりました。私が到着したとき、彼らが 1960 年代の Probat ディーゼル ロースターと、元々は薪で焚いていた 45 年間使用した後、最近廃止された 20 kg のフレンチ ディーゼル ロースターで、週に 5 トン以上の焙煎を行っていたとは信じられませんでした。彼らはこれらの機械を骨の髄まで使い続けていましたが、新しい設備を注文した後、フレンチロースターが故障して修復不能になったことで危機感が明らかになりました。導入前には、1 台の焙煎機でこの量を管理しようとしていた 2 ～ 3 か月の期間がありました。新しい焙煎機が納品されたときのニコラさんの表情は、安堵感がはっきりと表れていました。
Coffee Roasters Australia は、PLC 制御を備えた 60 kg の Has Garanti ディーゼル コーヒー ロースター、120 kg のステンレス鋼のデストナー、およびすべてのダクトを供給しました。機器は無事に到着し、設置のために到着したときに開梱されました。最初の仕事は、機器を配置して接続することでした。私が到着した日曜日には、この部分を比較的短時間で終えることができました。月曜日に私は地元の電気技師パトリックと会い、彼のチームとともに三相電気回路の設置を開始しました。そこにいる間、私はパトリックのことをよく知るようになり、彼の人生の話を聞くのが本当に楽しかったです。私は彼のプロフェッショナリズムに非常に感銘を受けました。また、比較的小さな島に拠点を置く彼は、島のほとんどの産業をカバーする産業用電気技師として豊富な経験を持っていました。パトリックは親切にも、ある夜、地元の珍味であるエスカルゴを私に紹介してくれました。ニンニクとバターがたっぷり入った懐かしい味が出てきた時にはホッとしました。パトリックのチームが電気接続に取り組んでいる間、ディーゼルタンク接続の作業も行われました。
「島式」クレーンを使って施設内にフォークリフトを搬入しようとして、怖い場面もあった。あの手術で誰かが入院しなかったのは奇跡でした。地元の請負業者にとって、それは仕事の別の日のように見えましたが、それは多くの点で、私が上海で竹の足場を外して作業しているのを目撃した建設作業を思い出させました。残りのインストールは非常にスムーズに完了しました。三相回路の電圧変動に関していくつかの問題があり、可変速ドライブの調整が必要でした。工業地帯にあるため、一日の特定の時間帯では変動が非常に大きくなりました。設置が完了すると、焙煎頭と彼の若い見習いと一緒にトレーニングするための数日間が残りました。
この旅行のハイライトの 1 つは、PLC タッチスクリーン パネルを見たときのヘッド ロースターのエドゥアール氏の完全な恐怖と当惑の表情を目撃したことでした。
彼はそのようなテクノロジーを見たことがなかったのですが、ニコラスが彼の話を私に知らせたとき、それはすべて理にかなっていました。エドゥアールは、父の跡を継いでロイヤル・パシフィークの二代目焙煎士です。エドゥアールさんは学校から帰宅すると、父親が会社の薪焙煎機の燃料として使うために薪を割っていました（最近廃止されたばかりの場合も同様）。 50代後半のエドゥアール氏は、非常に長い間同社に勤務し、同じ焙煎機で焙煎を行ってきたため、新しいテクノロジーの光景が彼にとって恐ろしい見通しだったのは当然です。ニコラは、エドゥアールが躊躇していて、使い慣れたプロバットで焙煎を続けて、ドミニクという名の見習いに新しいプロバットで学んでもらいたいと私にアドバイスしてくれました。
いくつかのデモンストレーションと少しの安心感の後、エドゥアール氏は新しい焙煎機で簡単に焙煎を始めました。初日、彼は続けて約 20 バッチを焙煎しましたが、エドゥアールは古い焙煎機に興味を示さなくなり、入門を続けるために若い見習いのドミニクに正式に引き継がれました。生産は再び時計仕掛けのように進み、梱包室の女性たちは山積みになった焙煎コーヒーの処理に奮闘していた。かなり長い間その逆の状況が続いていたため、スタッフ間のジョークは、フランス語で理解するのが難しいにもかかわらず、ニコラによって面白く翻訳されました。
ニコラスは最近、将来は非常に有望であると私にアドバイスしてくれました。導入以来、彼らは新しい焙煎ラインを顧客に誇らしげに展示しており、国内および海外で新たな契約を獲得しています。 2014 年に、ロイヤル パシフィークは新たに建設された施設に移転します。私たちは、生産効率を向上させるために、新しい焙煎コーヒーサイロと粉砕システムの開発に協力し始めました。もう一度行くことができたら、この島が提供する雄大な驚異をもっと楽しむ時間があればいいなと思います。