エチオピア ウォッシュド イルガチェフェ アリチャ G1

イルガチェフェは、一貫してクリーンなストーンフルーツコーヒーを生産することで有名です。農家は熟したサクランボをケベル・アリチャ工場に届けます。このようなエチオピア南部のコーヒーは、主に、それぞれの地域で長年栽培されてきた特有のエチオピア固有品種のアラビカ種から生産されています。豆や種子から皮や果肉を取り除き、乾燥させるウェット法またはウォッシュ法で加工されます。選別された豆は乾燥床に置かれ、発酵を最小限に抑えるために 4 ～ 6 週間回転させられます。乾燥させたチェリーは、5時間離れたアディスアベバの工場に運ばれ、そこで殻を剥がされ、袋詰めされます。このコーヒーはエチオピアの家宝品種で、海抜1900〜2100メートルの高地で栽培されています。

エチオピア イルガチェフェ アリチャは、イルガチェフェ地区のゲデオ ゾーンにあるケベル アリチャ コーヒー工場を中心に組織された 700 の小規模コーヒー生産者から供給されています。ゲデオ ゾーンは、この地域の先住民であるゲデオ族にちなんで名付けられました。熟したチェリー、ティピカ、在来品種がケベル アリチャ工場に届けられます。コーヒーは天候に応じて12〜15日間、上げ床に寝かされます。豆は羊皮紙に包まれてエチオピアの首都アディスアベバに運ばれ、輸出前に製粉され袋詰めされます。

エチオピアはコーヒー発祥の地であり、世界有数のコーヒー生産国および消費国です。豊かな伝統と卓越した品質を持つエチオピアのコーヒーは、世界最高のコーヒーの一つです。
イルガチェフェの町 (イルガチェフェ) は、標高約 1,900 メートルの大地溝帯に隣接するエチオピアのシダマ (または「シダモ」) 地域にあり、コーヒー栽培地区の行政の中心地です。イルガチェフェ地方は、豊かなボディ、上質な酸味、そして強烈な風味を備えた湿式プロセスのコーヒーで有名です。

最高級のイルガチェフェは、すっきりとした味わいと明るい酸味があり、ジャスミンやレモングラスなどの複雑な花や柑橘類の香りが伴います。その風味プロファイルはパナマのゲイシャコーヒーに似ています。愛好家はイルガチェフェを世界最高のアラビカ種コーヒーの 1 つであると考えています。

洗浄またはウェット加工
国内初の湿式コーヒーミルは、1972 年にイルガチェフェに設置されました。収穫後 12 ～ 24 時間以内に豆から果実を取り出す湿式処理は、ますます一般的になりつつあります。現在、エチオピアのコーヒーの半分以上が湿式加工されています。
エチオピアのウォッシュドコーヒーは、花、ハーブ、柑橘類の香りを伴うエレガントで複雑な風味で知られています。自然に加工されたコーヒーよりも口当たりは軽くてドライで、ほとんどお茶のような美味しさがあります。ボディは強すぎず、穏やかで心地よい酸味が特徴です。

エチオピアコーヒーの歴史は伝説から始まります
西暦 850 年頃、カルディという名前の若いヤギ飼いは、カッファ県の牧草地にヤギを連れて放牧していました。ある日、動物たちは近くの低木から赤い実を食べた後、興奮して飛び跳ね始めました。カルディはいくつかのベリーを自分で味わってみることにしました。彼もまた高揚感とエネルギーを感じました。
カルディさんは、地元の修道院の僧侶たちに自分の発見を共有しました。彼らは、このベリーを食べると、長時間の祈りの間も眠れるようになることにすぐに気づきました。力強い豆の風味を長く保つために、焙煎してお湯に浸してコーヒーが誕生しました。

エチオピアが初めてコーヒーの輸出を始めたのは15世紀。コーヒーはソマリアの商人によってイエメンに持ち込まれ、スーフィーの神秘家たちが詠唱に集中できるように飲むために使われました。数世紀後、エチオピア正教会はコーヒーを完全に禁止しました。エチオピア人が再びコーヒーを飲むようになったのは、19 世紀後半になってからであり、メネリク 2 世自身もコーヒーを好んでいたおかげです。

エチオピアコーヒーの風味プロフィール
エチオピアには 6 ～ 1 万種類のコーヒー品種があります。実際、コーヒーの種類は非常に多く、その大部分はまだ分類されていません。ほとんどのコーヒーは単にエチオピアの家宝、つまりエチオピアのコーヒーのすべてのバリエーションを表す包括的な用語としてラベル付けされています。スペシャルティバイヤーは通常、エチオピア産のコーヒーを品種ではなく、地域、標高、カッピングスコアによって区別します。

エチオピアで最も広く栽培されているコーヒーの種類はマイルドで香り豊かなアラビカ種コーヒー (コーヒーアラビカ種) で、世界のコーヒー生産量の約 70% を占めています。アラビカ種の起源はエチオピアにあり、最初に栽培されたコーヒー種であると考えられています。

現在、アラビカ種コーヒーの遺伝物質の 90% 以上がエチオピアで見つかっています。エチオピアのコーヒーは、栽培地域や加工方法に応じて、ライトからミディアムボディ、比較的低い酸味、明るいフルーティーまたはフローラルなフレーバーによって認識されます。

エチオピアコーヒーの気候と栽培
エチオピアは穏やかな気温と豊富な雨に恵まれており、コーヒーの栽培に最適な気候です。豊かな植生のおかげで、エチオピアの農家はコーヒーの木に日陰を与えるために追加の木を植える必要がありません。実際、エチオピアのコーヒー栽培条件は非常に優れているため、栽培時に農薬はほとんど必要ありません。同時に、気候変動はエチオピアのコーヒー栽培に悪影響を及ぼし始めています。過去数十年で、気温の上昇、降水量の減少、干ばつの長期化などにより、天候はますます予測不可能かつ極端になり、収穫期の予測が困難になっています。

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