一杯のコーヒーがあれば、家から出ることなく世界中を旅することができます。好みのコーヒーの淹れ方を設定したら、多くの場合、次のステップはさまざまな種類の豆を探索することです。
あらゆる旅と同様、文字通りでも比喩でも、その文化からできる限りのものを吸収したいと考えます。コロンビアとコーヒー文化に関しては、挽いた豆とお湯のように結びつきます。
コロンビアはブラジル、ベトナム、インドネシアと並ぶ世界最大のコーヒー生産国の一つです。コーヒーは 1800 年代初頭にコロンビアに導入されました。コロンビアコーヒー連盟は、コロンビアのスペシャルティコーヒーの宣伝において賞賛に値する仕事をしてきました。コロンビアのコーヒー豆は、豊かな風味、重厚なボディ、明るい酸味、そして強烈な香りを持っています。 
地域ごとに味が異なるのはなぜですか?
コロンビアは素晴らしい気候に恵まれており、一年中美味しいコーヒーを生産できます。火山山のおかげでコロンビアの気候は安定しています。ここはコーヒーを栽培するのに素晴らしい場所です。それは、天候 (雨と全体の気温の両方)、標高、土壌の違いなどによって決まり、これらが各主要地域の独特の風味プロファイルの原因となります。アラビカ豆も重要な要素であり、各豆を注意深く収穫することも重要です。
コロンビアで生産されたコーヒーを際立たせる唯一の特効薬はありません。これは、コーヒーを栽培する農家の独自性と興味深い類似点です。多くの農家が伝統を継承し、経済を前進させるために協力しているのと同じように、この完璧な嵐を生み出すのは、多くの要因が連携して作用することです。
コロンビアのコーヒーは、世界でも最高品質のコーヒーの一部とみなされています。コロンビアは伝統的にアラビカ豆を栽培しており、その独特の地理は、美味しく高品質のビールを製造するのに最適です1。コロンビアの優れた栽培条件は、1950 年代後半からコロンビアのコーヒー産業を国際的な注目の最前線に引き上げるために活動してきた全国コーヒー生産者連盟 (FNC) による積極的なマーケティング キャンペーンと結びついています。コロンビアは伝統的にブラジルに次いで世界のコーヒー生産量で第 2 位でしたが、ベトナムの最近の市場参入とロブスタ種コーヒーの生産の急速な拡大により、第 3 位に後退しました。 50 万以上の農場があり、そのほとんどが 5 ヘクタール以下 3 の小規模な土地所有地であり、世界で最も生物多様性の高い景観の一部であるカフェテラス地帯に点在しています。
モイセス・チャグアラは妻と 2 人の息子とともに農場エル・レクエルドに住んでおり、全員が約 6 ヘクタールの農場で働いています。コロンビアで最も有名なコーヒー栽培地域の一つであるウイラ地方で栽培されています。ウイラ県の大部分はコロンビア山塊に位置し、コロンビアで 2 番目に高い山、ネバド デル ウイラ火山を擁します。実際、アンデスのこれらの地域では火山土壌を避けるのが難しく、コーヒー栽培に適した肥沃な土地となっています。コロンビア最大の川であるマグダレナ川も肥沃な土壌に貢献しています。天候のおかげで、コーヒーの生産と収穫は一年のほとんどの間行われ、ほぼ常に新鮮なコーヒーが輸入されます。皮肉なことに、この地域の理想的な栽培条件、つまり降雨量と湿度が高いため、コーヒーの乾燥と加工が難しくなります。
ナチュラルヒドラハニーは、チェリーを水中で（果肉を取り除くことなく）60時間発酵させた後、コーヒーから余分な水を排出し、果肉を取り除いて蜂蜜にするというユニークなプロセスです。それらはマルケジーナ（高床式太陽熱乾燥機）で乾燥されます。
このコーヒーは、ウィラのアセベド地区で主に活動している輸出業者であるカフェ・アンダキから調達しました。フランシー・アラルコン氏が、この地域の微気候と、最も重要なことに特産品生産に取り組む生産者の意欲から、この地域の特産品生産の可能性を認識した後、2013年に設立されました。フランシーは、農場から離れることを考えている次世代の生産者や、家族がコーヒー業界にいたリスクのある若者に、スペシャルティコーヒーに参入、またはスペシャルティコーヒーで働き続け、生産だけではなくさらに前進する機会を提供する「次世代」プロジェクトを構築しました。コーヒー。